BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

Facilísimo. Esta receta me la dió mi amiga Mónica, una gran repostera y artista de tartas fondant.

INGREDIENTES:

- 4 huevos.

- 140 grs de azúcar.

-140 grs de harina.

- 120 grs de chocolate blanco.

- 1 sobre de levadura.

- 80 grs de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC (165ºC si es con ventilador).

Derretimos la mantequilla con el chocolate blanco al baño María o en el microondas a media potencia a intervalos de 30 segundos y removiendo.

Batimos los huevos, incorporamos el azúcar, la harina, la levadura y la mantequilla con el chocolate.

Vertemos en un molde.

Introducimos en el horno 25-35 minutos, pinchamos y si sale limpio, está listo.

Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

TARTA DE QUESO/ NY CHEESECAKE

Me encantan las tartas de queso, y esta especialmente, la receta original es de Inés, una compañera que es medio holandesa. Yo la adapté un poco a mi gusto. Esta receta es para una tarta grande, yo la dividí en 2 moldes que tengo iguales, si la queréis como la mía de tamaño, dividid entre dos los ingredientes.

INGREDIENTES: (para molde grande, de 26cm de diámetro apróx.).

Base :

- 200 grs de harina.

- 1 cucharadita rasa de levadura.

- 75 grs de azúcar avainillado.

- 1 huevo.

- 75 grs de mantequilla.

Relleno:

- 4 huevos.

- 1 sobre de Käsekuchen o levadura Royal.

- 4 tarrinas de Quark ( 250 grs c/u).

- 150 grs de azúcar.

- la ralladura de un limón.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 160-165ºC.


Base:

En un bol, amasamos todos los ingredientes de la masa, la mantequilla deberá estar semi-diluída.

Una vez mezclados, formamos una bola y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Relleno:

Batimos las 4 yemas con el azúcar, la ralladura de limón y los Quark que iremos añadiendo de uno en uno.

A continuación añadimos el sobre de Käsekuchen (yo lo compre en un supermercado alemán).

Batimos las claras a punto de nuevo con una pizca de sal, cuando estén casi montadas, añadimos una cucharada de azúcar. Las vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior.

En un molde previamente engrasado, extendemos el relleno que hemos dejado en reposo, cubrimos el fondo del molde y las paredes. Vertemos el relleno e introducimos en el horno, 30- 40 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar. Decorar como más os guste, yo lo hice con mermelada de fresa y fresones.

PATATAS AL HORNO TÍA INGER

Tía Inger porque es una receta de una tía mía sueca. Están deliciosas y son fáciles de cocinar.

INGREDIENTES:

- 8 patatas medianas.

- 2 cebollas.

- Aceite para engrasar.

- 10 filetes de anchoa en aceite.

- 250 ml de nata para cocinar.

- 100 gr de pan rallado.

-2 cucharadas de mantequilla en trocitos.

Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncitos. Las dejamos en un recipiente con agua fría para extraerles el almidón.

Precalentamos el horno a 220ºC. Pelamos las cebollas y las picamos.

Engrasamos una fuente refractaria. Retiramos las patatas del recipiente y las secamos. Sacamos los filetes de anchoa, los dejamos escurrir y los partimos por la mitad según el tamaño que tengan. Reservamos el aceite de las anchoas.

Ponemos la mitad de las anchoas en la fuente. Cubrimos con la cebolla y repartimos los filetes de anchoa por encima. Disponemos el resto de las patatas sobre los filetes de anchoa.

Vertemos el aceite de las anchoas y la mitad de la nata por encima. Esparcimos el pan rallado y los trocitos de mantequilla. Horneamos de 50 a 60 minutos, echando el resto de la nata hacia la mitad de la cocción.

TARTA RED VELVET

Esta es una de mis favoritas junto con la carrot cake y la banoffee. Me chifla que sea roja (mi color favorito), el sabor a cacao y la textura. Deliciosa. En España lleva muy poco tiempo gracias a Starbucks, ya que su origen es norteamericano. Hice 2 bizcochos para que me saliera alta.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

- 250 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura química (tipo Royal).

- 2 cucharadas de cacao en polvo.

- 200 gr. de azúcar.

- 115 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 yogur natural.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

- 1 cucharadita rasa de colorante rojo en pasta (utilicé el extra red de Sugarflair).

Cobertura:

- 500 ml. de nata montada.

- 500 gr. de queso de untar.

- 200 gr. de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 165ºC (con ventilación) o 180ºC. En un recipiente mezclamos el yogur con el zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos. A continuación añadimos el colorante y mezclamos bien. Reservamos.

Tamizamos harina, levadura y cacao. Reservamos.

Mezclamos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente, con el azúcar, batimos con varillas hasta que blanquee. Añadimos los huevos, uno a uno y mezclamos. Incorporamos el extracto de vainilla y los ingredientes secos tamizados. Finalmente añadimos el yogur cortado con el limón coloreado y mezclamos hasta que la masa rojee.

Vertemos sobre un molde previamente engrasado (hice una layer cake por lo que utilicé 2 moldes). 

Introducimos en el horno, alrededor de 30 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Para la cobertura, es aconsejable antes de montar la nata que esté bien fría, incluso el molde en la nevera es buena idea. Montamos con varillas. Por otro lado, mezclamos el queso con el azúcar glass y vamos incorporando a la nata, poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que baje.

Partimos el bizcocho y rellenamos o como en este caso entre bizcocho y bizcocho extendemos una generosa capa y cubrimos.

PATATAS CON AJO AL ROMERO

Me encantan las patatas y me encanta el aroma que da el romero a los guisos. Esta receta como guarnición de pescado o carne es estupenda.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

-750 grs de patatas pequeñas.

-Sal.

- 6 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

- 1/3 de manojo de romero.

- 6 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharada de pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

Lavamos y cepillamos las patatas. Las cocemos en abundante agua hirviendo con mucha sal durante 20 minutos. Escurrimos.

Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y los picamos bien. Lavamos el romero, lo sacudimos para secarlo, separamos agujas del tallo y picamos. Calentamos el aceite en una sartén, echamos el ajo, la cebolla y el romero y doramos bien removiendo de vez en cuando.

Mezclamos el contenido de la sartén con las patatas. Espolvoreamos todo son sal y pimentón. Ponemos la cazuela sobre el fuego y la movemos de un lado a otro hasta que las patatas queden bien mezcladas con el ajo y el pimentón. Servimos enseguida.

QUICHE DE ESPINACAS Y QUESO

Una quiche, es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. La base es una masa quebrada/brisa, se elabora al horno hasta que el huevo cuaje y el relleno permite inumerables recetas con carne, vegetales y quesos variados.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa brisa.

- 1 rulo de queso de cabra.

- 4 huevos.

- 200 ml de nata para cocinar.

- 1 paquete de espinacas (300 grs).

- 4 lonchas de queso de cabra.

- 200 grs de ajos tiernos.

- sal.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC. Extendemos la lámina de masa brisa sobre el molde, acoplamos a las paredes y pinchamos repetidamente  para evitar que durante el horneado se formen burbujas. Extendemos papel aluminio fijándolo sobretodo en las paredes para evitar que con el calor se bajen. Introducir en el horno 10 minutos, sacar y retirar el papel aluminio con cuidado pues puede pegarse, hornear otros 10 minutos.

En una sartén con aceite caliente incorporar los ajos tiernos (yo utilicé los congelados de Mercadona, si no es temporada no son fáciles de encontrar) y sofreirlos unos 10 minutos, añadir las espinacas, salar  y 10 minutos más.

Batimos los huevos, añadimos la nata, pizca de sal.

En la base de la quiche colocamos las lonchas de queso. Mezclamos los huevos y nata con las espinacas y ajetes. Vertemos sobre la masa brisa y colocamos rodajas del rulo de queso de cabra. Horneamos 20 minutos, transcurrido este tiempo encendemos el grill, subimos la bandeja y 5 minutos más.

Servir caliente, templada o fría.

PATATAS ASADAS Y SOFRITO DE TERNERA

Esta receta es del programa de Jamie Oliver, es sencilla y me gustó la mezcla de sabores. Con respecto a él creo que le sobran 5 cm de lengua y podría hacer con ella un estofado.

INGREDIENTES:

Patatas asadas:

- 4 patatas medianas para asar.

-Pimienta molida.

-Aceite de oliva.

-Sal marina o escamas de sal.

- 1 ramita de romero.

-Crème Fraîche.

Sofrito de ternera:

- 400 grs de ternera picada.

- 1 cebolla roja mediana.

- 2 zanahorias.

- 4 dientes de ajo.

- Aceite de oliva.

- Sal marina o escamas de sal.

- Tomillo.

- 6 cucharadas de salsa Lea & Perrins.

PREPARACIÓN:

Lavar bien las patatas y eliminar las raices que pudieran tener. Hacerles pequeños cortes  para evitar que exploten en el microondas y meterlas en un bol. Añadir la sal y cubrir bien el recipiente con film transparente apto para microondas. Introducir en el microondas 15 minutos.

Encendemos el grill del horno a 200ºC, introducimos una bandeja, a ser posible metálica. Cuando las patatas estén listas quitaremos el film transparente con mucho cuidado, ya que el vapor podría quemarnos. Comprobaremos que están hechas con el cuchillo, si es así añadiremos: sal, pimienta, romero y un chorro de aceite y moveremos. Si no estuviesen listas, podemos volver a introducirlas en el microondas 3 minutos más.

Sacamos la bandeja del horno y bajamos la temperatura a 180ºC. Colocamos las patatas en la bandeja y las metemos 6 minutos.

Una vez listas hacemos un corte en forma de cruz y abrimos un poco la patata. Añadiremos entonces la crème fraîche al gusto.

Poner una sarten a fuego alto, añadir un chorro de aceite y la carne picada. Añadir, sal, pimienta y un poco de tomillo, dejarlo 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Picamos la zanahoria y la cebolla. Reservamos.

Añadimos un par de ramitas de romero a la carne, 4 dientes de ajo picados o enteros  y las 6 cucharadas de salsa Perrins, movemos y dejamos 2 minutos antes de añadir las verduras, removemos y dejamos 8 minutos más a fuego medio.

Cuando esté listo, servir en una fuente acompañado de las patatas.

CUPCAKES ST. PATRICK'S DAY

Y son de St. Parick's por pura serendipia, porque el colorante era azul pero salieron ¡¡verdes!! así que a huevo.

INGREDIENTES:

Cupcakes:

- 115 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 grs de azúcar blanco.

- 3 huevos.

- 200 grs de harina.

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura.

- 120 ml de leche semi.

- aroma de avellana.

-colorante alimentario azul ¿¿?? ;-)

Cobertura:

- Tarrina de mascarpone.

- 3 cucharadas de azúcar glass.

- Aroma de vainilla.

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después añadimos la mitad de la harina y seguimos batiendo hasta que se mezcle. A continuación incorporamos la leche y el unas gotitas de aroma de avellana, seguimos batiendo. Agregamos la otra mitad de harina y batimos. Añadimos el colorante y mezclamos hasta que se reparta. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos.

Mientras se hornean los cupcakes haremos la cobertura, mezclamos el mascarpone con el azúcar glass y unas gotitas de aroma de vainilla.

Dejamos enfriar los cupcakes por completo sobre una rejilla.

Cubriremos con la cobertura. Yo decoré con unos sprinkles en forma de corazón de chocolate, eso ya es a gusto de cada uno. Se tienen que conservar en la nevera.

TARTA DE MALTESERS

La receta del bizcocho es la de los cupcakes de chocolate de Alma Obregón, el resto de la que escribe estas palabras. Esta tarta es una auténtica bomba calórica, que de vez en cuando es necesaria.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

- 115 grs de mantequilla (a temperatura ambiente).

- 220 grs de azúcar blanco.

-3 huevos.

- 180 grs de harina.

- 40 grs de cacao en polvo sin azúcar (yo utilicé Valor).

-1 y 1/2 cucharaditas de levadura.

- 120 ml de leche semi-desnatada.

-1 cucharadita de extracto de vainilla.

relleno y cobertura:

- 250 grs de mantequilla.

-325 grs de azúcar super fino.

-1 cucharadita de aroma de frambuesa.

- 2-3 cucharadas de leche semi.

-colorante en pasta fucsia.

- 4 barritas de chocolate con leche Nestlé postres.

-Maltesers o choco-bolas a discreción.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC (165ºC si es con ventilador). Engrasamos un molde (yo utilicé uno de 17 cm de diámetro y 7 cm de alto).

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en polvo y reservamos en un cuenco.

Batimos la mantequilla  con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno hasta que se incorporen. Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre. A continuación añadimos la leche mezclada con el extracto de vainilla y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de harina y batimos a velocidad baja hasta que se forme una masa homogénea.

Vertemos sobre el molde y llevamos al horno, entre 20-25 minutos.

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, transcurrido este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Se me rajó por arriba porque puse el horno demasiado fuerte y no me acordé de rebajar la temperatura, en este caso daba igual puesto que iba a cubrir con chocolate y Maltesers por lo que el desperfecto no se apreciaría.

Relleno:

Hice una buttercream de frambuesa, rellené y cubrí el contorno como se aprecia en la foto.

Tamizamos el azúcar súper fino y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el aroma de frambuesa y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa. Teñimos y batimos 2 minutos más.

Partimos el bizcocho en 2 y rellenamos. Reservamos una parte para el contorno.

Cobertura:

Troceamos el chocolate, lo ponemos en un recipiente apto para microondas. A intervalos de 30 segundos y en máxima potencia lo vamos derritiendo, al sacarlo lo movemos para que se diluya con una cuchara de madera para no romper la cadena de calor.

Una vez derretido vertemos por la parte superior y pegamos las bolas de chocolate.

Cubrimos el contorno con el resto de buttercream que habíamos reservado. Pegamos el resto de bolas de chocolate.

PLUM CAKE DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

Originario de Italia, hecho con fruta confitada o fresca troceada, frutos secos, especias y ocasionalmente mojado en licor. También se puede hacer salado. A gusto del consumidor.

INGREDIENTES: (para 8 personas)


-120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

-2 plátanos maduros.

-85 gr de azúcar extrafino rubio.

-2 huevos.

-200 gr de harina leudante (yo compro la de bizcochos de Mercadona).

-25 gr de cacao en polvo sin azúcar (utilicé el de Valor).

- 1 cucharadita de levadura en polvo.

- una tacita de leche.

- 100 gr de gotas de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde de plum cake de 900 gr de capacidad. Pelamos los plátanos, los ponemos en un cuenco y los aplastamos con un tenedor.

Añadimos la mantequilla, el azúcar y los huevos, tamizamos encima la harina, el cacao y la levadura. Batimos enérgicamente hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave, añadiendo la cantidad de leche necesaria para que no quede demasiado líquida. Finalmente añadimos las gotas de chocolate.

Pasamos la mezcla al molde.

Horneamos durante 50-60 minutos, hasta que haya subido y al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Lo dejamos reposar unos 5 minutos en el molde y después desmoldamos sobre rejilla metálica y ahí lo dejamos enfriar.

Cortar en rodajas y servir acopañado de nata montada, helado o como yo hice, sirope de fresa.

DELICIA DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA

Este postre es muy vistoso, un poco más laborioso y muy dulce.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

-150 grs de chocolate Nestlé postres.

-60 grs de mantequilla.

-1 cucharada de azúcar glas.

-3 huevos.

-60 grs de harina.

Cobertura blanca:

-8 cucharadas de leche condensada.

-3 hojas de gelatina

Salsa:

-100 grs de chocolate Nestlé postres.

-20 grs de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol, derretimos el chocolate con la mantequilla y 4 cucharadas de agua en el microondas a 500 w (media potencia) y mezclamos bien. Añadimos el azúcar glas, las yemas de huevo y la harina. Por último, incorporamos suavemente la claras a punto de nieve. Vertemos en un molde alargado, tipo plumcake y horneamos 12 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y reservamos.

Cobertura blanca:

Colocamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidraten y ablanden. Calentamos la condensada con 200 ml (1 vaso) de agua en un cazo y deshacer la gelatina escurrida.
Vertemos la mezcla en el molde anterior, previamente forrado de papel film (ayudará a desmoldarlo mejor) y dejamos enfriar en la nevera una hora.

Colocamos el bizcocho encima y lo dejamos otras 2 horas.

Salsa:

Fundimos el chocolate con la mantequilla restante y 2 cucharadas de agua en el microondas. Mezclamos bien hasta obtener la salsa.

Desmoldamos el pastel, cortamos en porciones y vertemos la salsa por encima.

CAKEPOPS DE OREO

Los más fáciles del mundo mundial.

INGREDIENTES:

- 1 paquete de Oreo

- 1 paquete de Oreo mini

- Palitos cakepops

- Bolsitas y lazos para embolsar

ELABORACIÓN:

Despegar las Oreo y colocar el palito, juntar la Oreo "viuda" con cuidado, es fácil partirla. Despegar las Oreo minis y raspar la crema (¡¡qué buena está!!), colocarlas a modo de orejitas. Enfundarlas y ¡¡listo!!.

CUPCAKES DE OREO Vs CUPCAKES DE FRAMBUESA Y GALLETAS MARÍA

¡FIGHT! by Alma Obregón.

Misma receta, sólo que dividí la masa en 2. A unas les añadí trocitos de Oreo y a las otras de galletas María. A estas últimas el frosting fue de frambuesa y a las Oreo crema de queso normal con trocitos de Oreo. Sufrí un "pequeño accidente" con la manga pastelera, esa gran asignatura pendiente mía, por lo que me ví obligada a decorarlas como pude.
Para decorar utilicé la versión mini de ambas galletas. Las Oreo en cualquier supermercado, las María son Hacendado.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

- 115 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

-200 gr de azúcar

-2 huevos

-1 y 1/2 de levadura en polvo

-150 ml de leche

- 5 galletas Oreo / 5 galletas María

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

Frosting:

- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-300 gr de azúcar súper fino

-125 gr de queso cremoso de untar (no light)

-1 cucharada de leche semi

-Pasta de frambuesa o mermelada

Decoración:

-Mini galletas Oreo y María

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 165ºC y preparamos la bandeja para cupcakes con cápsulas de papel. Trituramos las 5/5 galletas y reservamos (yo no las trituré mucho porque quería que se notaran). Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se unifiquen. Añadimos los huevos, uno a uno y sin dejar de remover. Agregamos la mitad de la harina y seguimos batiendo. Echamos la leche, el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Incorporamos el resto de harina y batimos hasta formar una masa homogénea.

Incorporamos las Oreo/María con ayuda de una espátula.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Se aprecian claramente cuales son, ¿verdad?

Frosting:

Tamizamos el azúcar súper fino (icing sugar, más fino que el glas). A continuación lo batimos con la mantequilla y la leche hasta que se integre. Añadimos el queso que debe estar frío y batimos hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa. Para el frosting de Oreo trituramos unas galletitas (esta vez sí funamente y sólo la galleta, sin la crema interior). Las incorporamos a la crema y seguimos batiendo un par de minutos.
Para la de frambuesa, incorporamos un poco de pasta de frambuesa o mermelada (quedará más brillante).
Decoramos con manga pastelera y añadimos una mini galleta.
Este frosting ha de guardarse en la nevera.

FRESAS CON NATA SOBRE CESTA DE CHOCOLATE

Las primeras fresas de la temporada, tengo la sensación de que cada año las como antes. La cestita de chocolate es por ponerlas de forma diferente y original.

INGREDIENTES: (para 2 cestas)

-Fresones

-Nata montada

-4 barritas Chocolate Nestlé postres

-2 globos

-Papel film

ELABORACIÓN:

Hinchamos 2 globos (yo no los hinché mucho para que no me salieran unas cestas gigantes, un poco menos de la mitad de su capacidad). Los colocamos sobre un vaso y los cubrimos con papel film.

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas (cuidado con esta opción, seguid al pie de la letra las instrucciones ya que es muy fácil que se queme si el micro está a máxima potencia).

Con la ayuda de una cuchara vertemos el chocolate sobre la cúpula del globo, irá cayendo por su propio peso y formando automáticamente la cestita. Los introducimos en la nevera tal cual, vaso incluído.

Cuando se hayan endurecido, retiramos el vaso y con cuidado vamos despegando el papel film. Colocamos sobre un plato, añadimos la nata montada y los fresones cortados. Quien dice fresones dice arándanos, frambuesas o lo que os apetezca meter en la cesta. La idea es mostrar lo fácil y sencillo que es hacer esta cesta.