COULANT DE CHOCOLATE

Muchísimo más fácil de lo que pensaba y éxito asegurado, el chocolate siempre es caballo ganador.

INGREDIENTES:

-100 grs de Nestlé Postres Intenso + 8 onzas (para el interior del coulant).

-1 cucharada de harina de trigo.

- 3 huevos.

- 80 grs de azúcar.

- 50 grs de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Calentar los 100 grs de chocolate en el microondas con 2 cucharadas soperas de agua y la mantequilla durante 1 minuto y 30 segundos a 500W.

Batir los huevos con el azúcar y agregar la harina. Añadir el chocolate fundido y mezclarlo bien.

Untar unos moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvorearlos con harina.

Verter la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 1/3. colocar 2 onzas de chocolate en cada molde y luego curbir con el resto de la mezcla.

Colocar los moldes en el horno durante 7-8 minutos y servirlos inmediatamente.

Se puede acompañar de sirope de fresa, frambuesas o helado de vainilla.

TARTA FONDANT CON LAZO REGALO

Tenía ganas ya de hacer el dichoso lazo, que había oído que era complicado. Pues no, tampoco es para tanto.

INGREDIENTES: (para el bizcocho):

-4 huevos.
-200 grs de azúcar.
-100 grs de aceite.
-1 yogur (sabor el que os guste)
-250 grs harina ( utilicé mitad integral, mitad Maizena)
-1 sobre levadura en polvo.

INGREDIENTES (para el relleno y cobertura):

-Dulce de leche.
-Nocilla.
-750 grs de fondant blanco o colores.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ªC.


Separar claras de yemas, montar las claras a punto de nieve muy espumosas, agregar poco a poco el azúcar y yemas, continuar batiendo y agregar aceite y yogur.

Dejar de batir y a mano agregar la harina y levadura tamizadas con mucho cuidado de no bajar lo batido.

Llevar al horno unos 40 minutos.


Dejar enfríar en una rejilla. Alisar las partes encontradas del bizcocho para que quede igualado el contorno. Cortar tantos pisos como permita la altura. Rellenar de nocilla o dulce de leche e ir montando la tarta.

Con las migas resultantes hacer una masa con varias cucharadas de nocilla y cubrir el exterior, de esta forma nos quedará la superficie lisa y sin protuberancias, así más lisito y bonito a la hora de colocar el fondant.

Extender la masa de fondant y cubrir la tarta, retirar los faldones con un corta-pizzas.

Para el lazo, cortar 2 rectángulos iguales, formar con papel 2 rulos y cubirlos con fondant, humedecer ambos extremos para pegarlos y fruncirlos.

A continuación, cortar otro rectángulo y humedecerlo al igual que los extremos del lazo y cubrirlos, presionar ligeramente para formar el lazo.

Los lazos colgantes son rectángulos más finos, como flechas. Colocarlos sobre la tarta humedeciendo con un pincel.

Y decorad como más os guste, yo en esta ocasión lo hice con topos de 3 tamaños. Espolvoreé purpurina comestible para hacerla más navideña. 

TARTA DE CALABAZA

Y el frosting/cobertura es crema de queso. Una alternativa a la zanahoria ya que estamos en temporada de calabaza.

INGREDIENTES:

para el bizcocho:

- 3 huevos.

- 3 medidas de harina de trigo integral.

- 2 medidas de azúcar moreno.

- 3 cucharadas de calabaza asada.

- 1 vaso de aceite de oliva.

- 1 yogur natural.

- 1 cucharada de canela.

- 1 cucharada de jengibre molido.

- 1 sobre de levadura en polvo.

para la crema de queso:

- 200 grs de queso cremoso ( estilo Philadelphia).

- 100 grs de azúcar glas.

- 40 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

- esencia de vainilla (opcional).

- colorante (opcional).


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC. Separamos las claras de las yemas, y añadimos a estas últimas el azúcar, mezclamos hasta obtener una masa cremosa. Añadimos el yogur, el aceite, la canela, el jengibre poco a poco y sin dejar de mezclar.

Incorporamos la harina y la levadura tamizadas. Por último incorporamos las claras batidas a punto de nieve, poco a poco y con movimientos envolventes para que no bajen.

Vertemos la mezcla en un molde enharinado o engrasado.

Introducimos en el horno, apróximadamente unos 30-35 minutos, dependiendo del tipo de horno.

Transcurrido este tiempo, lo sacamos, y pasados 5 minutos desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Para hacer la cobertura es muy importante tener la mantequilla fuera de la nevera con antelación y más ahora que las temperaturas son más bajas.

Mezclaremos el queso (escurrimos el suero) con el azúcar glas (mejor tamizado para que no haya ni un grumo) añadimos la mantequilla , batir con barillas , hasta que tome consistencia y aumente un poco su volúmen. Y decoráis a vuestro gusto, con manga pastelera queda más bonito y uniforme.

Yo le añadí sprinkles de colores.

CREMA DE VERDURAS

Ligera, saludable y digestiva. Esta es la que yo hice ayer, pero admite las verduras/hortalizas que más os gusten.

INGREDIENTES:

- 300 grs de calabaza.

- 2 puerros.

- 2 zanahorias.

- 1/2 brócoli.

-sal

-chorrito de aceite.

Trocear las verduras y cubrirlas de agua. Salar al gusto (más vale quedarse corto y añadir después) y añadir el chorrito de aceite. 12 minutos de olla normal. Triturar y corregir de sal. Yo le añadí, una vez en el plato, pizcas de jamón. Deliciosa.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Me chiflan los champiñones, sobretodo crudos, laminados en ensalada. Esta receta es ligera y muy fácil.

INGREDIENTES:

-una bandeja de champiñones

-queso cremoso

-taquitos de jamón

Precalentar el horno a 180ºC. Mientras tanto lavar los champiñones y retirar el tallo.

Mezclar el queso cremoso y los taquitos de jamón. Con la ayuda de una cuchara introducir la mezcla en los champiñones, ir colocándolos en una bandeja e introducir en el horno, apróximadamente 20-25 minutos.

BIZCOCHO DE CALABAZA

Estrenando temporada de calabaza. Este bizcocho es húmedo, más que nada porque me emocioné echando calabaza asada, hubiera estado mejor con menos, pero igualmente estaba muy bueno.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 3 tazas de harina integral
- 3 cucharadas soperas de calabaza asada
- 2 tazas de azúcar
- 1 yogur natural
- 1 taza de aceite
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1cucharada sopera de canela
-1 cucharada sopera de jengibre molido

Precalentar el horno a 180ºC.

Separar las claras de las yemas y mezclar estas últimas con el azúcar. Incorporar la calazaba asada, la canela, el jengibre, el yogur y el aceite.

 Tamizar harina y levadura e ir incorporando poco a poco. Por último incorporar poco a poco, las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no se bajen.

Verter en un molde y espolvorear 2 cucharadas soperas de azúcar por encima, de esta forma quedará una caja crujiente. Hornear 35 minutos.

CUPCAKES DECORADAS (SETAS Vs CARITAS)

INGREDIENTES:
-1 yogur natural
-1 medida de yogur de aceite
-2 medidas de yogur de azúcar moreno
-1 1/2 medida de harina de repostería
-1 1/2 medida de Maizena
-3 huevos
-2 cucharadas de cacao en polvo Valor
-aroma de vainilla
-1 sobre de levadura
-azúcar glass para decorar

Precalentar el horno a 180ªC.
Tamizar harina, maizena,  y levadura. Reservar. Separar las claras de las yemas y mezclar las últimas con el azúcar, incorporar el aceite poco a poco y sin dejar de batir. Ir agregando los ingredientes secos poco a poco. Batir las claras a punto de nieve e incorporar poco a poco con movimientos envolventes para que no bajen. Rellenar las cápsulas hasta la mitad para que así no rebosen y poder decorar con el fondant. Introducir en el horno, unos 15-20 minutos. Transcurrido este tiempo dejar enfriar en una rejilla. 

Cubrir con un poco de nocilla, nutella o dulce de leche. Con un cortador cortar el fondant extendido y decorar como más os guste. En este caso, las setas las hice con fondant rojo y blanco. Las caritas con rotulador alimenticio.

GALLETAS HALLOWEEN

Esta receta fue de las primeras que puse, mismos ingredientes pero en esta ocasión con motivo de la pasada fiesta de Halloween y decoradas con glasa.

INGREDIENTES:
-250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
-375grs de harina
-190grs de azúcar glass
-1 huevo
-aroma de vainilla

para la glasa:

-4 claras de huevo.(yo utilizo las de Mercadona)

-400 grs. azúcar glas.

-colorantes alimenticios para decorar glasa.

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa compacta, cubrirla con film y dejar reposar en la nevera media hora.

Extender con rodillo, y dar forma con cortantes. Colocar sobre la bandeja del horno.

Hornear 12 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. 

Para elaborar la glasa hay que tamizar el azúcar glas (no sirve el hecho con la Thermomix, el industrial de cualquier supermercado es el indicado). Añade a un bol (seco, importante y si está frío, mejor) las claras de huevo y 70 grs apróximadamente del azúcar, empieza a batir con barillas hasta que se integre, ves incorporando poco a poco el resto del azúcar y sin dejar de batir. Seguiremos batiendo hasta conseguir que al coger la glasa con la cuchara, no se caiga de esta como si fuera la de la pasta de dientes. Esta es la consistencia que necesitamos para el delineado y relleno de la galleta. Decorar como más os guste.

POTAJE DE GARBANZOS

Rico, rico con este frío. Fácil y nutritivo.

INGREDIENTES (para 5 personas):

- 800 grs de garbanzos cocidos.

-300 grs de espinacas.

- 5 huevos cocidos.

-3 dientes de ajo.

-1 cucharadita de pimentón dulce.

- sal.

-aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Calentar el aceite a fuego medio en una cazuela, añadir los ajos picados y el pimentón teniendo cuidado que no se queme. Incorporar los garbanzos y las espinacas, dejándolo 5 minutos a fuego medio, removiéndolo de vez en cuando. Salar al gusto y añadir agua caliente hasta cubrir holgadamente los garbanzos.

Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos, transcurrido este tiempo trocear los huevos duros  e incorporar al potaje. Servir.

POLLO REBOZADO CON KIKOS

Una forma distinta de comer pollo, sobretodo por el el rebozado, kikos!!

INGREDIENTES:

-Una bandeja de solomilos de pollo.

-Un paquete de kikos grande (170grs).

Triturar los kikos, atención, es aconsejable en recipiente con tapa o curbir con un paño, los kikos salen disparados.

Rebozar los solomillos de pollo con los kikos triturados. Colocar en una  bandeja o fuente apta para horno.

Introducir en el horno previamente calentado a 180ºC durante 15 minutos. Está bueno caliente y frío. A los niños les encanta.

LENTEJAS ESTOFADAS

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutritientes. Esta receta en concreto es para vegetarianos y por supuesto para omnívoros.

INGREDIENTES:

- 1 paquete de 500grs de lentejas común/castellana.

-3 hojas de laurel.

-2 cabezas de ajos grandes.

-2 cebollas grandes.

-1 patata pequeña.

-1 cucharadita de pimentón.

-Aceite.

-Vinagre blanco.

-Sal.

ELABORACIÓN:

Poner en remojo-en agua tibia-la noche anterior (3 dedos por encima de las lentejas). Introducir todos los ingredientes en una olla normal (digo normal por no decir olla rápida). Taparla y dejar cocer 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, para que el caldo quede más espesito, triturar la patata y la cebolla y añadir a las lentejas.

Una vez en el plato, a mí me gusta añadirles un chorrito de vinagre, pero eso ya es personal y a gusto del consumidor.

PATATAS ASADAS AL PIMENTÓN

Un plato fácil y apetitoso. Perfecto como primero y como guarnición de carnes o pescados. Estas patatas también quedarán buenísimas si se sustituye el pimentón del aderezo por unas hierbas provenzales.

INGREDIENTES:

- 4 patatas medianas.

- 1 diente de ajo.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- 2 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra.

- escamas de sal.

- sal.

- pimienta negra.

ELABORACIÓN:

Pela el ajo, retira el gérmen interno y rállalo fino. Disponlo en un cuenco, añade el aceite y el pimentón. Remueve y deja reposar unos minutos. Mientras tanto precalienta el horno a 220ºC.

Lava la patatas, frotándolas para eliminar toda la tierra de la piel. Colócalas sobre la tabla y hazles múltiples cortes transversales cercanos entre sí, pero sin llegar a partirlas. Deben quedar rodajas finas unidas por la base.

Salpiméntalas y pincélalas con el aliño de ajo y pimentón, procurando que penetre bien entre las láminas. Hornéalas 25 minutos, transcurrido este tiempo añade el bacon en tiritas. Introduce en el horno 10 minutos más. Retirar del horno y añadir unas escamas de sal. Sírvelas calientes.

TARTA DE QUESO Y CARAMELO

La clásica tarta de queso, esta vez de nevera y con caramelo. Facilísima de hacer y muy del gusto de los niños. Es la misma receta del helado de yogur, pero cuajado con gelatina en forma de tarta.

INGREDIENTES:

-1 plancha de bizcocho muy fino.

-2 tarrinas de queso San Millán o Philadelphia.

-2 yogures griegos.

-6 cucharadas de azúcar.

-200 ml de nata líquida.

-6 hojas finas de gelatina.

-Caramelo líquido.

ELABORACIÓN:

Poner la gelatina en remojo con agua fría. Mezclar el queso, los yogures, la nata y el azúcar, a mano o con la batidora. Escurrir la gelatina, fundirla en unas cucharadas de agua caliente y colarla sobre la mezcla anterior.

Cortar una capa de bizcocho del tamaño de un molde de 22cm. de diámetro y ponerla en el fondo. Llenar el molde con la mezcla de yogur y dejar reposar en la nevera hasta que cuaje (6 horas).

Desmoldarlo cuando se solidifique. Y cubrir con caramelo líquido. Y la tarta os sonreirá ;-)

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

-1 lámina de masa de hojaldre

-2 manzanas golden grandes

-25 grs de mantequilla diluída

-azúcar moreno

-canela

ELABORACIÓN:

Extender la masa, pincharla con un tenedor y hornearla 10 minutos a 200ºC.

Cubrir la masa con láminas de manzana, espolvorear con canela y azúcar moreno. Hornear 15 minutos.

Sacarla del horno, pintarla con mantequilla diluída y hornear 7 minutos más. Servir templada.

TIRAMISÚ

Abandono, mal muy mal por mi parte, espero no dejar pasar tanto tiempo para seguir posteando recetas y compartirlas.

El tiramisú es un postre frío que se prepara en capas. No existe una receta única, sino variantes a partir de usa seri de ingredientes base. Es originario de Venecia.

INGREDIENTES:

-4 huevos

-2 tarrinas de 250 grs de queso mascarpone

-5 cucharadas soperas de azúcar

-1 vaso de café cargado (1 chorrito de ron)

-1 paquete de bizcochos de soletilla

-Cacao en polvo

Se separan las claras de las yemas y se baten las yemas con el azúcar, se añade el mascarpone y se vuelve a mezclar. Incorporamos las claras que previamente habremos batido a punto de nieve, con movimientos envolventes para evitar que bajen.

Colocamos en una fuente, una capa de bizcochos mojados en café y ron, capa de la mezcla anterior, bizcochos y así hasta terminar los ingredientes. Espolvoreamos la superficie con cacao en polvo y llevamos al frigorífico, mínimo 6 horas antes de consumirlo. A mí me gusta hacerlo de un día para otro. Este es uno de mis postres favoritos.

CUPCAKES RELLENOS

Rellenando cupcakes y decorándolos me ha pasado la tarde volando. Para el relleno, nocilla/nutella, dulce de leche, la mermelada que os guste. Libre elección.

Al igual que la decoración, hice unas con fondant y otras con un frosting con Crisco que al ser vegetal no requiere nevera.

INGREDIENTES : (para las cupcakes)

-4 huevos.

-200grs de azúcar.

-100 grs de aceite.

-1 yogur natural.

-250 grs de harina de repostería (si fuese harina normal, 30 grs de levadura y restáis 30 grs de harina).

INGREDIENTES: ( para el frosting de buttercream):

-1/2 taza de manteca vegetal (Crisco)

-1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente.

-1 cdita de vainilla blanca

-1/2 kg de azúcar glass

-2 cucharadas de leche fría.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve, agregar poco a poco el azúcar, alternándolo con las yemas, el aceite y el yogurt.

Dejar de batir y a mano y con movimientos envolventes, agregar, poco a poco la harina previamente tamizada.

Rellenar las cápsulas, hasta la mitad o 3/4 partes, dependiendo de la altura que queráis los cupcakes. Hornear de 15 a 20 minutos.

Dejarlas enfriar en una rejilla.

Rebanar la parte superior y hacer un pequeño agujero en el centro y rellenarlo, como dije al principio, de lo que más os guste, dulce de leche, nocilla o cualquier mermelada.

ELABORACIÓN del buttercream:

Batir muy bien, con varillas la mantequilla y el Crisco, agregar la vainilla y poco a poco el azúcar tamizado. Por último, incorporar la leche muy fría. Para conseguir un mejor resultadi, enfriar el recipiente que utilicemos para batir.

Las de fondant, como en ocasiones anteriores, extenderlo con rodillo y con cortantes y vuestra imaginación a crear preciosidades.