CUPCAKES GLASEADAS

Cupcakes, madalenas, muffins, etc...La cobertura es un glaseado, lo mismo que llevan los donuts, dulce, muy dulce.

INGREDIENTES:

-3 huevos
-3 medidas de harina integral
-2 medidas de azúcar moreno
-1 medida de aceite
-1 sobre de levadura en polvo
-1 yogur natural
-aroma de vainilla

para el glaseado:

- 200 grs de azúcar glass
-2 cucharadas de agua caliente

PREPARACIÓN:



Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las cápsulas para las cupcakes en la bandeja.

En un recipiente mezclamos los huevos batidos con el azúcar, incorporamos el yogur, la vainilla, vamos mezclando, el aceite, la harina, poco a poco para que no se formen grumos. Y por último la levadura.

Introducimos en el horno 20 minutos. Transcurrido este tiempo, dejamos enfriar sobre una rejilla.

En un bol mezclamos el azúcar glass con el agua caliente y removemos, se puede añadir más agua a gusto del consumidor, si se quiere el glaseado más líquido. También se puede añadir colorantes alimentarios para darles color.

TARTA DE ZANAHORIA

No me puedo creer que todavía no hubiese subido la receta de la tarta de zanahoria, sin duda, una de mis favoritas.

INGREDIENTES:

-2 tazas y ½ de de azúcar

-1 taza de aceite de oliva 0.4 º

-4 huevos enteros

-2 tazas de harina

-1 sobre de levadura Royal

-4 cucharadas de canela(grande rasa)

-1 cucharada de sal(grande rasa)

-3 tazas de zanahoria rallada

-1 taza de nueces (opcional)

-1 taza de pasas de Corinto sin pipas (opcional)

-chocolate negro

para el frosting:

-1 tarrina de mascarpone

-1 tarrina de queso philadelphia

-1 cucharada pequeña de extracto de vainilla

-azúcar glass al gusto

ELABORACIÓN:

Mezclar en un bol grande el azúcar, aceite y huevos batiéndolo todo con el batidor de montar claras. Añadir el resto por este orden: harina, levadura, canela, sal, zanahoria, nueces (trituradas) y pasas. Batirlo todo y llenar un molde redondo (previamente enharinado).

Hornear a 180º durante aproximadamente 35-40 min. El punto exacto de cocción dependerá del tipo de horno y forma del molde. Comprobar pinchando con un palillo en el centro. Usar la misma taza para todos los ingredientes.

Para el frosting, mezclar el queso philadelphia, el mascarpone con el extracto de vainilla y con el azúcar glass, hasta conseguir el punto deseado de dulzor. Partir el bizcocho en dos y rellenar y cubrir con el frosting o bien sólo cubrirlo.

Rallar por encima chocolate o decorar con sprinkles.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Las típicas muffins americanas, las madalenas nuestras de toda la vida, pero en grande y con chispitas de chocolate.

INGREDIENTES:

-3 huevos
-3 medidas de harina integral
-2 medidas de azúcar moreno
-1 medida de aceite
-1 sobre de levadura en polvo
-1 yogur natural
-aroma de vainilla
-chispitas/virutas/gotas de chocolate

PREPARACIÓN:



Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las cápsulas para las muffins en la bandeja.

En un recipiente mezclamos los huevos batidos con el azúcar, incorporamos el yogur, la vainilla, vamos mezclando, el aceite, la harina, poco a poco para que no se formen grumos. Y por último la levadura. Añadimos las virutas de chocolate, removemos y vamos rellenado las cápsulas, las 3/4 partes para que no se desborden al ser horneadas. Repartimos uniformemente el resto de las virutas que habíamos reservado anteriormente.

Introducimos en el horno 20 minutos. Transcurrido este tiempo, dejamos enfriar sobre una rejilla.

LAZO DE HOJALDRE

Fácil, muy fácil y con muchas posibilidades. En esta ocasión hice dos, ambas con vegetales, pero se pueden rellenar de carne, gambas o incluso dulce, de chocolate, manzana y miel. Mil formas.

INGREDIENTES:

-1 lámina de masa de holadre.

-queso rallado

-pimentón dulce

-1 huevo

relleno:

-espinacas y ajetes.

-pisto de bonito.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en forma de rectángulo. Pintamos los extremos con el huevo batido y situamos el relleno a lo largo del rectángulo de hojaldre (en la parte central).

Realizamos cortes a lo largo de los 2 extremos de la masa e iremos trenzando la misma sobre el relleno.

Finalmente pintamos con huevo la elaboración y espolvoreamos orégano, pimnetón y queso rallado.

Horneamos hasta que la masa esté dorada (15-20' apróximadamente).

CUPCAKES FONDANT

Inauguro post que editaré conforme vaya añadiendo creaciones nuevas. La receta de las madalenas siempre será la misma, variará la decoración del cupcake con fondant. Y por cierto ¡feliz año nuevo!.




INGREDIENTES:
-1 yogur natural
-1 medida de yogur de aceite
-2 medidas de yogur de azúcar moreno
-1 1/2 medida de harina de repostería
-1 1/2 medida de Maizena
-3 huevos
-2 cucharadas de cacao en polvo Valor
-aroma de vainilla
-1 sobre de levadura
-azúcar glass para decorar

Precalentar el horno a 180ªC.
Tamizar harina, maizena,  y levadura. Reservar. Separar las claras de las yemas y mezclar las últimas con el azúcar, incorporar el aceite poco a poco y sin dejar de batir. Ir agregando los ingredientes secos poco a poco. Batir las claras a punto de nieve e incorporar poco a poco con movimientos envolventes para que no bajen. Rellenar las cápsulas hasta la mitad para que así no rebosen y poder decorar con el fondant. Introducir en el horno, unos 15-20 minutos. Transcurrido este tiempo dejar enfriar en una rejilla. 

Cubrir con un poco de nocilla, nutella o dulce de leche. Con un cortador cortar el fondant extendido y decorar como más os guste