SALMOREJO

Una refrescante receta para los primeros calores primaverales. Me gusta utilizar la variedad picual por su sabor amargo y amaderado.

INGREDIENTES (para 4 personas apróximadamente):

-1kg de tomates maduros.

-150 grs de pan.

-1/4 dl de aceite de oliva vírgen extra (variedad picual).

-2 dientes de ajo.

-2 huevos duros.

-Vinagre.

-Sal.

-Pizcas de jamón.

-Picos, colines, regañás, etc...

ELABORACIÓN:

Pela los tomates y el ajo y trocéalos. Mientras pon la miga de pan a remojo en agua.

A continuación, echa todos los ingredientes en un cuenco, bátelos y añade a chorro fino el aceite de oliva.

Reparte en platos hondos o cuencos y añade por encima las pizcas de jamón y el huevo duro picado fino.