ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Utilicé un aro para emplatar por aquello de que quede más vistoso y no lo típica ensalada tirada en el plato.

INGREDIENTES:

- 1 bote/lata de pimientos del piquillo.

- 1 lata de bonito.

- 1 huevo duro.

- Sal.

ELABORACIÓN:

Escurrir los pimientos (retirar simientos si las tuviera, claro) y el bonito. Colocar el aro en el plato, extender primero, pimiento, añadir una chispita de sal, a continuación el huevo troceado, otra capa de pimientos, sal, el bonito desmigado y finalizar con una última capa de pimientos. Retirar el aro.

ENSALADA DE AGUACATE

Últimamente vivo una historia de amor con el aguacate, me chifla y no me canso de comerlo. A nivel nutricional es un súper alimento: vitaminas A, B, C y E, hierro, magnesio, potasio... Fibra y proteínas. Sin olvidar que es una fruta grasa, pero grasa de la buena, no de las saturadas. Reduce el colesterol, antiinflamatorio, ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, antioxidante, etc...

INGREDIENTES:

- Tomates raff

- Langostinos cocidos y pelados

- Aguacates

- 1 cebolla tierna pequeña

- Nueces peladas

- Sal

- Aceite

- Vinagre

ELABORACIÓN:

Lavar, pelar y trocear los tomates, pelar y trocear las nueces. Picar la cebolla, pelar los aguacates y trocear. Mezclar todos los ingredientes y aliñar al gusto. Yo utilicé un aro para la presentación y decoré con crema de vinagre balsámico.