CUPCAKES AEROSTÁTICAS

Estos quedan muy jugosos y tienen el toque cremoso de la cobertura de mascarpone. ¿La presentación? por echarle imaginación y variar...

INGREDIENTES: (entre 12-16 piezas, dependiendo de cuánto llenéis las capsulas)

-160 grs de harina integral

-3 huevos

-250grs de azúcar moreno

-120 ml de aceite de oliva suave

-2 cdtas de levadura en polvo

-1 cdta de jengibre molido (opcional)

-210 grs de zanahoria rallada

-30 grs de nueces picadas

-100 grs de mascarpone

-100 grs de azúcar glas

-1cdta de ralladura de naranja

Poner el azúcar en un cuenco con el aceite, batir con varillas eléctricas. Sin dejar de batir, agregar los huevos de uno en uno. Cuando se hayn incorporado, añadir la harina tamizada con la levadura, el jengibre, la zanahoria y las nueces picadas.

Verter esta preparación en capsulas, dispuestos en una fuente refractaria o bien en una bandeja para hornear cupcakes. Cocerlos en el horno, precalentado a 180ºC, unos 17 minutos.

Disponer en otro cuenco, el mascarpone con el azúcar glas y la ralladura de naranja. Batir hasta obtener una crema fina. retirar los cupcakes del horno y dejar enfriar por completo. Cubrir con la crema de mascarpne a la hora de servir.

ARROZ AL HORNO

El arroz al horno se puede cocinar de dos maneras, tan sólo varía el  nombre, si es elaborado con agua es arroz al horno o "arros pasexat"y si es con caldo del cocido se le llama también "arrosexat".

INGREDIENTES (para 6 personas):

-6 morcillas oreadas de cebolla.

-900 grs de costilla de cerdo troceada.

-200 grs de bacon troceado (sin ahumar)

-250 grs de garbanzos cocidos.

-1 cabeza de ajos grande o 2 si son medianas.

-1 patata mediana en rodajas

-1 tomate mediano

-tacitas de arroz (1 por persona)

-2 cucharadas de salsa de tomate.

-1 cucharadita de pimentón dulce.

-1 cucharadita de colorante.

-Aceite de oliva.

-Sal

-12 tacitas de agua caliente (siempre se dobla la cantidad a la del arroz).

-1 cazuela de barro para horno (ésta es de 35 cm de diámetro, pero depende de la amplitud del horno)

En una sartén grande, sofreír siguiendo este orden: morcillas, bacon, costillas, patata, cabeza de ajos, garbanzos, salsa de tomate y pimentón. Sazonar al gusto.

Colocar los ingredientes ordenadamente en la cazuela de barro. Añadir las 6 tacitas de arroz, las 12 de agua caliente y el colorante (apróximadamente una cucharada sopera). Por último incorporar el tomate partido por la mitad.

Introducir la cazuela en el horno precalentado (180ºC calor arriba/abajo), 50 minutos.

Transcurrido este tiempo, sacar la cazuela del horno y dejarla reposar 5 mintutos. Servir.