BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

Facilísimo. Esta receta me la dió mi amiga Mónica, una gran repostera y artista de tartas fondant.

INGREDIENTES:

- 4 huevos.

- 140 grs de azúcar.

-140 grs de harina.

- 120 grs de chocolate blanco.

- 1 sobre de levadura.

- 80 grs de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC (165ºC si es con ventilador).

Derretimos la mantequilla con el chocolate blanco al baño María o en el microondas a media potencia a intervalos de 30 segundos y removiendo.

Batimos los huevos, incorporamos el azúcar, la harina, la levadura y la mantequilla con el chocolate.

Vertemos en un molde.

Introducimos en el horno 25-35 minutos, pinchamos y si sale limpio, está listo.

Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

TARTA DE QUESO/ NY CHEESECAKE

Me encantan las tartas de queso, y esta especialmente, la receta original es de Inés, una compañera que es medio holandesa. Yo la adapté un poco a mi gusto. Esta receta es para una tarta grande, yo la dividí en 2 moldes que tengo iguales, si la queréis como la mía de tamaño, dividid entre dos los ingredientes.

INGREDIENTES: (para molde grande, de 26cm de diámetro apróx.).

Base :

- 200 grs de harina.

- 1 cucharadita rasa de levadura.

- 75 grs de azúcar avainillado.

- 1 huevo.

- 75 grs de mantequilla.

Relleno:

- 4 huevos.

- 1 sobre de Käsekuchen o levadura Royal.

- 4 tarrinas de Quark ( 250 grs c/u).

- 150 grs de azúcar.

- la ralladura de un limón.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 160-165ºC.


Base:

En un bol, amasamos todos los ingredientes de la masa, la mantequilla deberá estar semi-diluída.

Una vez mezclados, formamos una bola y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Relleno:

Batimos las 4 yemas con el azúcar, la ralladura de limón y los Quark que iremos añadiendo de uno en uno.

A continuación añadimos el sobre de Käsekuchen (yo lo compre en un supermercado alemán).

Batimos las claras a punto de nuevo con una pizca de sal, cuando estén casi montadas, añadimos una cucharada de azúcar. Las vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior.

En un molde previamente engrasado, extendemos el relleno que hemos dejado en reposo, cubrimos el fondo del molde y las paredes. Vertemos el relleno e introducimos en el horno, 30- 40 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar. Decorar como más os guste, yo lo hice con mermelada de fresa y fresones.

PATATAS AL HORNO TÍA INGER

Tía Inger porque es una receta de una tía mía sueca. Están deliciosas y son fáciles de cocinar.

INGREDIENTES:

- 8 patatas medianas.

- 2 cebollas.

- Aceite para engrasar.

- 10 filetes de anchoa en aceite.

- 250 ml de nata para cocinar.

- 100 gr de pan rallado.

-2 cucharadas de mantequilla en trocitos.

Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncitos. Las dejamos en un recipiente con agua fría para extraerles el almidón.

Precalentamos el horno a 220ºC. Pelamos las cebollas y las picamos.

Engrasamos una fuente refractaria. Retiramos las patatas del recipiente y las secamos. Sacamos los filetes de anchoa, los dejamos escurrir y los partimos por la mitad según el tamaño que tengan. Reservamos el aceite de las anchoas.

Ponemos la mitad de las anchoas en la fuente. Cubrimos con la cebolla y repartimos los filetes de anchoa por encima. Disponemos el resto de las patatas sobre los filetes de anchoa.

Vertemos el aceite de las anchoas y la mitad de la nata por encima. Esparcimos el pan rallado y los trocitos de mantequilla. Horneamos de 50 a 60 minutos, echando el resto de la nata hacia la mitad de la cocción.

TARTA RED VELVET

Esta es una de mis favoritas junto con la carrot cake y la banoffee. Me chifla que sea roja (mi color favorito), el sabor a cacao y la textura. Deliciosa. En España lleva muy poco tiempo gracias a Starbucks, ya que su origen es norteamericano. Hice 2 bizcochos para que me saliera alta.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

- 250 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura química (tipo Royal).

- 2 cucharadas de cacao en polvo.

- 200 gr. de azúcar.

- 115 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 yogur natural.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

- 1 cucharadita rasa de colorante rojo en pasta (utilicé el extra red de Sugarflair).

Cobertura:

- 500 ml. de nata montada.

- 500 gr. de queso de untar.

- 200 gr. de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 165ºC (con ventilación) o 180ºC. En un recipiente mezclamos el yogur con el zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos. A continuación añadimos el colorante y mezclamos bien. Reservamos.

Tamizamos harina, levadura y cacao. Reservamos.

Mezclamos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente, con el azúcar, batimos con varillas hasta que blanquee. Añadimos los huevos, uno a uno y mezclamos. Incorporamos el extracto de vainilla y los ingredientes secos tamizados. Finalmente añadimos el yogur cortado con el limón coloreado y mezclamos hasta que la masa rojee.

Vertemos sobre un molde previamente engrasado (hice una layer cake por lo que utilicé 2 moldes). 

Introducimos en el horno, alrededor de 30 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Para la cobertura, es aconsejable antes de montar la nata que esté bien fría, incluso el molde en la nevera es buena idea. Montamos con varillas. Por otro lado, mezclamos el queso con el azúcar glass y vamos incorporando a la nata, poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que baje.

Partimos el bizcocho y rellenamos o como en este caso entre bizcocho y bizcocho extendemos una generosa capa y cubrimos.

PATATAS CON AJO AL ROMERO

Me encantan las patatas y me encanta el aroma que da el romero a los guisos. Esta receta como guarnición de pescado o carne es estupenda.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

-750 grs de patatas pequeñas.

-Sal.

- 6 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

- 1/3 de manojo de romero.

- 6 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharada de pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

Lavamos y cepillamos las patatas. Las cocemos en abundante agua hirviendo con mucha sal durante 20 minutos. Escurrimos.

Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y los picamos bien. Lavamos el romero, lo sacudimos para secarlo, separamos agujas del tallo y picamos. Calentamos el aceite en una sartén, echamos el ajo, la cebolla y el romero y doramos bien removiendo de vez en cuando.

Mezclamos el contenido de la sartén con las patatas. Espolvoreamos todo son sal y pimentón. Ponemos la cazuela sobre el fuego y la movemos de un lado a otro hasta que las patatas queden bien mezcladas con el ajo y el pimentón. Servimos enseguida.

QUICHE DE ESPINACAS Y QUESO

Una quiche, es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. La base es una masa quebrada/brisa, se elabora al horno hasta que el huevo cuaje y el relleno permite inumerables recetas con carne, vegetales y quesos variados.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa brisa.

- 1 rulo de queso de cabra.

- 4 huevos.

- 200 ml de nata para cocinar.

- 1 paquete de espinacas (300 grs).

- 4 lonchas de queso de cabra.

- 200 grs de ajos tiernos.

- sal.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC. Extendemos la lámina de masa brisa sobre el molde, acoplamos a las paredes y pinchamos repetidamente  para evitar que durante el horneado se formen burbujas. Extendemos papel aluminio fijándolo sobretodo en las paredes para evitar que con el calor se bajen. Introducir en el horno 10 minutos, sacar y retirar el papel aluminio con cuidado pues puede pegarse, hornear otros 10 minutos.

En una sartén con aceite caliente incorporar los ajos tiernos (yo utilicé los congelados de Mercadona, si no es temporada no son fáciles de encontrar) y sofreirlos unos 10 minutos, añadir las espinacas, salar  y 10 minutos más.

Batimos los huevos, añadimos la nata, pizca de sal.

En la base de la quiche colocamos las lonchas de queso. Mezclamos los huevos y nata con las espinacas y ajetes. Vertemos sobre la masa brisa y colocamos rodajas del rulo de queso de cabra. Horneamos 20 minutos, transcurrido este tiempo encendemos el grill, subimos la bandeja y 5 minutos más.

Servir caliente, templada o fría.

PATATAS ASADAS Y SOFRITO DE TERNERA

Esta receta es del programa de Jamie Oliver, es sencilla y me gustó la mezcla de sabores. Con respecto a él creo que le sobran 5 cm de lengua y podría hacer con ella un estofado.

INGREDIENTES:

Patatas asadas:

- 4 patatas medianas para asar.

-Pimienta molida.

-Aceite de oliva.

-Sal marina o escamas de sal.

- 1 ramita de romero.

-Crème Fraîche.

Sofrito de ternera:

- 400 grs de ternera picada.

- 1 cebolla roja mediana.

- 2 zanahorias.

- 4 dientes de ajo.

- Aceite de oliva.

- Sal marina o escamas de sal.

- Tomillo.

- 6 cucharadas de salsa Lea & Perrins.

PREPARACIÓN:

Lavar bien las patatas y eliminar las raices que pudieran tener. Hacerles pequeños cortes  para evitar que exploten en el microondas y meterlas en un bol. Añadir la sal y cubrir bien el recipiente con film transparente apto para microondas. Introducir en el microondas 15 minutos.

Encendemos el grill del horno a 200ºC, introducimos una bandeja, a ser posible metálica. Cuando las patatas estén listas quitaremos el film transparente con mucho cuidado, ya que el vapor podría quemarnos. Comprobaremos que están hechas con el cuchillo, si es así añadiremos: sal, pimienta, romero y un chorro de aceite y moveremos. Si no estuviesen listas, podemos volver a introducirlas en el microondas 3 minutos más.

Sacamos la bandeja del horno y bajamos la temperatura a 180ºC. Colocamos las patatas en la bandeja y las metemos 6 minutos.

Una vez listas hacemos un corte en forma de cruz y abrimos un poco la patata. Añadiremos entonces la crème fraîche al gusto.

Poner una sarten a fuego alto, añadir un chorro de aceite y la carne picada. Añadir, sal, pimienta y un poco de tomillo, dejarlo 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Picamos la zanahoria y la cebolla. Reservamos.

Añadimos un par de ramitas de romero a la carne, 4 dientes de ajo picados o enteros  y las 6 cucharadas de salsa Perrins, movemos y dejamos 2 minutos antes de añadir las verduras, removemos y dejamos 8 minutos más a fuego medio.

Cuando esté listo, servir en una fuente acompañado de las patatas.