CUPCAKES GLASEADAS

Cupcakes, madalenas, muffins, etc...La cobertura es un glaseado, lo mismo que llevan los donuts, dulce, muy dulce.

INGREDIENTES:

-3 huevos
-3 medidas de harina integral
-2 medidas de azúcar moreno
-1 medida de aceite
-1 sobre de levadura en polvo
-1 yogur natural
-aroma de vainilla

para el glaseado:

- 200 grs de azúcar glass
-2 cucharadas de agua caliente

PREPARACIÓN:



Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las cápsulas para las cupcakes en la bandeja.

En un recipiente mezclamos los huevos batidos con el azúcar, incorporamos el yogur, la vainilla, vamos mezclando, el aceite, la harina, poco a poco para que no se formen grumos. Y por último la levadura.

Introducimos en el horno 20 minutos. Transcurrido este tiempo, dejamos enfriar sobre una rejilla.

En un bol mezclamos el azúcar glass con el agua caliente y removemos, se puede añadir más agua a gusto del consumidor, si se quiere el glaseado más líquido. También se puede añadir colorantes alimentarios para darles color.

TARTA DE ZANAHORIA

No me puedo creer que todavía no hubiese subido la receta de la tarta de zanahoria, sin duda, una de mis favoritas.

INGREDIENTES:

-2 tazas y ½ de de azúcar

-1 taza de aceite de oliva 0.4 º

-4 huevos enteros

-2 tazas de harina

-1 sobre de levadura Royal

-4 cucharadas de canela(grande rasa)

-1 cucharada de sal(grande rasa)

-3 tazas de zanahoria rallada

-1 taza de nueces (opcional)

-1 taza de pasas de Corinto sin pipas (opcional)

-chocolate negro

para el frosting:

-1 tarrina de mascarpone

-1 tarrina de queso philadelphia

-1 cucharada pequeña de extracto de vainilla

-azúcar glass al gusto

ELABORACIÓN:

Mezclar en un bol grande el azúcar, aceite y huevos batiéndolo todo con el batidor de montar claras. Añadir el resto por este orden: harina, levadura, canela, sal, zanahoria, nueces (trituradas) y pasas. Batirlo todo y llenar un molde redondo (previamente enharinado).

Hornear a 180º durante aproximadamente 35-40 min. El punto exacto de cocción dependerá del tipo de horno y forma del molde. Comprobar pinchando con un palillo en el centro. Usar la misma taza para todos los ingredientes.

Para el frosting, mezclar el queso philadelphia, el mascarpone con el extracto de vainilla y con el azúcar glass, hasta conseguir el punto deseado de dulzor. Partir el bizcocho en dos y rellenar y cubrir con el frosting o bien sólo cubrirlo.

Rallar por encima chocolate o decorar con sprinkles.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Las típicas muffins americanas, las madalenas nuestras de toda la vida, pero en grande y con chispitas de chocolate.

INGREDIENTES:

-3 huevos
-3 medidas de harina integral
-2 medidas de azúcar moreno
-1 medida de aceite
-1 sobre de levadura en polvo
-1 yogur natural
-aroma de vainilla
-chispitas/virutas/gotas de chocolate

PREPARACIÓN:



Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las cápsulas para las muffins en la bandeja.

En un recipiente mezclamos los huevos batidos con el azúcar, incorporamos el yogur, la vainilla, vamos mezclando, el aceite, la harina, poco a poco para que no se formen grumos. Y por último la levadura. Añadimos las virutas de chocolate, removemos y vamos rellenado las cápsulas, las 3/4 partes para que no se desborden al ser horneadas. Repartimos uniformemente el resto de las virutas que habíamos reservado anteriormente.

Introducimos en el horno 20 minutos. Transcurrido este tiempo, dejamos enfriar sobre una rejilla.

LAZO DE HOJALDRE

Fácil, muy fácil y con muchas posibilidades. En esta ocasión hice dos, ambas con vegetales, pero se pueden rellenar de carne, gambas o incluso dulce, de chocolate, manzana y miel. Mil formas.

INGREDIENTES:

-1 lámina de masa de holadre.

-queso rallado

-pimentón dulce

-1 huevo

relleno:

-espinacas y ajetes.

-pisto de bonito.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en forma de rectángulo. Pintamos los extremos con el huevo batido y situamos el relleno a lo largo del rectángulo de hojaldre (en la parte central).

Realizamos cortes a lo largo de los 2 extremos de la masa e iremos trenzando la misma sobre el relleno.

Finalmente pintamos con huevo la elaboración y espolvoreamos orégano, pimnetón y queso rallado.

Horneamos hasta que la masa esté dorada (15-20' apróximadamente).

CUPCAKES FONDANT

Inauguro post que editaré conforme vaya añadiendo creaciones nuevas. La receta de las madalenas siempre será la misma, variará la decoración del cupcake con fondant. Y por cierto ¡feliz año nuevo!.




INGREDIENTES:
-1 yogur natural
-1 medida de yogur de aceite
-2 medidas de yogur de azúcar moreno
-1 1/2 medida de harina de repostería
-1 1/2 medida de Maizena
-3 huevos
-2 cucharadas de cacao en polvo Valor
-aroma de vainilla
-1 sobre de levadura
-azúcar glass para decorar

Precalentar el horno a 180ªC.
Tamizar harina, maizena,  y levadura. Reservar. Separar las claras de las yemas y mezclar las últimas con el azúcar, incorporar el aceite poco a poco y sin dejar de batir. Ir agregando los ingredientes secos poco a poco. Batir las claras a punto de nieve e incorporar poco a poco con movimientos envolventes para que no bajen. Rellenar las cápsulas hasta la mitad para que así no rebosen y poder decorar con el fondant. Introducir en el horno, unos 15-20 minutos. Transcurrido este tiempo dejar enfriar en una rejilla. 

Cubrir con un poco de nocilla, nutella o dulce de leche. Con un cortador cortar el fondant extendido y decorar como más os guste

COULANT DE CHOCOLATE

Muchísimo más fácil de lo que pensaba y éxito asegurado, el chocolate siempre es caballo ganador.

INGREDIENTES:

-100 grs de Nestlé Postres Intenso + 8 onzas (para el interior del coulant).

-1 cucharada de harina de trigo.

- 3 huevos.

- 80 grs de azúcar.

- 50 grs de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Calentar los 100 grs de chocolate en el microondas con 2 cucharadas soperas de agua y la mantequilla durante 1 minuto y 30 segundos a 500W.

Batir los huevos con el azúcar y agregar la harina. Añadir el chocolate fundido y mezclarlo bien.

Untar unos moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvorearlos con harina.

Verter la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 1/3. colocar 2 onzas de chocolate en cada molde y luego curbir con el resto de la mezcla.

Colocar los moldes en el horno durante 7-8 minutos y servirlos inmediatamente.

Se puede acompañar de sirope de fresa, frambuesas o helado de vainilla.

TARTA FONDANT CON LAZO REGALO

Tenía ganas ya de hacer el dichoso lazo, que había oído que era complicado. Pues no, tampoco es para tanto.

INGREDIENTES: (para el bizcocho):

-4 huevos.
-200 grs de azúcar.
-100 grs de aceite.
-1 yogur (sabor el que os guste)
-250 grs harina ( utilicé mitad integral, mitad Maizena)
-1 sobre levadura en polvo.

INGREDIENTES (para el relleno y cobertura):

-Dulce de leche.
-Nocilla.
-750 grs de fondant blanco o colores.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ªC.


Separar claras de yemas, montar las claras a punto de nieve muy espumosas, agregar poco a poco el azúcar y yemas, continuar batiendo y agregar aceite y yogur.

Dejar de batir y a mano agregar la harina y levadura tamizadas con mucho cuidado de no bajar lo batido.

Llevar al horno unos 40 minutos.


Dejar enfríar en una rejilla. Alisar las partes encontradas del bizcocho para que quede igualado el contorno. Cortar tantos pisos como permita la altura. Rellenar de nocilla o dulce de leche e ir montando la tarta.

Con las migas resultantes hacer una masa con varias cucharadas de nocilla y cubrir el exterior, de esta forma nos quedará la superficie lisa y sin protuberancias, así más lisito y bonito a la hora de colocar el fondant.

Extender la masa de fondant y cubrir la tarta, retirar los faldones con un corta-pizzas.

Para el lazo, cortar 2 rectángulos iguales, formar con papel 2 rulos y cubirlos con fondant, humedecer ambos extremos para pegarlos y fruncirlos.

A continuación, cortar otro rectángulo y humedecerlo al igual que los extremos del lazo y cubrirlos, presionar ligeramente para formar el lazo.

Los lazos colgantes son rectángulos más finos, como flechas. Colocarlos sobre la tarta humedeciendo con un pincel.

Y decorad como más os guste, yo en esta ocasión lo hice con topos de 3 tamaños. Espolvoreé purpurina comestible para hacerla más navideña.