SNACK DE QUESO

Quien dice snack, dice aperitivo. Para vagos, sencillo.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa quebrada/hojaldre.

- un rulo de queso (yo utilicé uno cremoso cubierto de cebollino de Lidl)

- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180 grados.

Cubrir el rulo de queso con parte de la lámina, no con toda porque sería excesivo, se puede reservar la restante y darle otro uso.

Pintar con el huevo batido e introduir en el horno 20-25 minutos.

PIZZA DE RÚCOLA

Es una de las pizzas más deliciosas que he comido y fue en Amsterdam, desde entonces la hago en casa. Súper sencilla.

INGREDIENTES:

-1 Base de pizza Margarita.

-Queso de cabra.

-Tomates cherry

-Nueces troceadas.

-Rúcola.

-Miel.

- Oregano.

PREPARACIÓN:

No pongo cantidades porque eso ya va al gusto. Lo primero, partir los tomates en cuartos, añadirls a la base de la pizza, el queso en rodajas y orégano. Introducir en el horno siguiendo las indicaciones de la pizza (dependiendo de la marca os si bien os animáis a hacerlo vosotros mismos).

Cuando esté lista, sacarla del horno, añadirle la rúcola, las nueces y un chorro de miel.

AMMA joyas

Un año sin escribir, no tengo perdón ni vergüenza, un año muy movido y con muchos cambios, pido perdón y voy a poner todo de mi parte para que no vuelva a suceder.

Cuando creé el blog, me devané los sesos buscando el nombre adecuado y surgió la idea de "Manjares y algo más" porque quería compartir mis recetas y también esos "descubrimientos"que o bien nos alegran la vida o nos la hacen más fácil,de ahí el "...algo más". Pues bien, ha llegado el momento, quiero compartir con tod@s, unas joyitas hechas con mucho amor y detalle. AMMA, podéis seguir a AMMA en Instagram @amma_joyas, en Facebook AMMA y para cualquier consulta amma.informa@gmail.com Os dejo unas fotitos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

Facilísimo. Esta receta me la dió mi amiga Mónica, una gran repostera y artista de tartas fondant.

INGREDIENTES:

- 4 huevos.

- 140 grs de azúcar.

-140 grs de harina.

- 120 grs de chocolate blanco.

- 1 sobre de levadura.

- 80 grs de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC (165ºC si es con ventilador).

Derretimos la mantequilla con el chocolate blanco al baño María o en el microondas a media potencia a intervalos de 30 segundos y removiendo.

Batimos los huevos, incorporamos el azúcar, la harina, la levadura y la mantequilla con el chocolate.

Vertemos en un molde.

Introducimos en el horno 25-35 minutos, pinchamos y si sale limpio, está listo.

Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

TARTA DE QUESO/ NY CHEESECAKE

Me encantan las tartas de queso, y esta especialmente, la receta original es de Inés, una compañera que es medio holandesa. Yo la adapté un poco a mi gusto. Esta receta es para una tarta grande, yo la dividí en 2 moldes que tengo iguales, si la queréis como la mía de tamaño, dividid entre dos los ingredientes.

INGREDIENTES: (para molde grande, de 26cm de diámetro apróx.).

Base :

- 200 grs de harina.

- 1 cucharadita rasa de levadura.

- 75 grs de azúcar avainillado.

- 1 huevo.

- 75 grs de mantequilla.

Relleno:

- 4 huevos.

- 1 sobre de Käsekuchen o levadura Royal.

- 4 tarrinas de Quark ( 250 grs c/u).

- 150 grs de azúcar.

- la ralladura de un limón.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 160-165ºC.


Base:

En un bol, amasamos todos los ingredientes de la masa, la mantequilla deberá estar semi-diluída.

Una vez mezclados, formamos una bola y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Relleno:

Batimos las 4 yemas con el azúcar, la ralladura de limón y los Quark que iremos añadiendo de uno en uno.

A continuación añadimos el sobre de Käsekuchen (yo lo compre en un supermercado alemán).

Batimos las claras a punto de nuevo con una pizca de sal, cuando estén casi montadas, añadimos una cucharada de azúcar. Las vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior.

En un molde previamente engrasado, extendemos el relleno que hemos dejado en reposo, cubrimos el fondo del molde y las paredes. Vertemos el relleno e introducimos en el horno, 30- 40 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar. Decorar como más os guste, yo lo hice con mermelada de fresa y fresones.

PATATAS AL HORNO TÍA INGER

Tía Inger porque es una receta de una tía mía sueca. Están deliciosas y son fáciles de cocinar.

INGREDIENTES:

- 8 patatas medianas.

- 2 cebollas.

- Aceite para engrasar.

- 10 filetes de anchoa en aceite.

- 250 ml de nata para cocinar.

- 100 gr de pan rallado.

-2 cucharadas de mantequilla en trocitos.

Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncitos. Las dejamos en un recipiente con agua fría para extraerles el almidón.

Precalentamos el horno a 220ºC. Pelamos las cebollas y las picamos.

Engrasamos una fuente refractaria. Retiramos las patatas del recipiente y las secamos. Sacamos los filetes de anchoa, los dejamos escurrir y los partimos por la mitad según el tamaño que tengan. Reservamos el aceite de las anchoas.

Ponemos la mitad de las anchoas en la fuente. Cubrimos con la cebolla y repartimos los filetes de anchoa por encima. Disponemos el resto de las patatas sobre los filetes de anchoa.

Vertemos el aceite de las anchoas y la mitad de la nata por encima. Esparcimos el pan rallado y los trocitos de mantequilla. Horneamos de 50 a 60 minutos, echando el resto de la nata hacia la mitad de la cocción.

TARTA RED VELVET

Esta es una de mis favoritas junto con la carrot cake y la banoffee. Me chifla que sea roja (mi color favorito), el sabor a cacao y la textura. Deliciosa. En España lleva muy poco tiempo gracias a Starbucks, ya que su origen es norteamericano. Hice 2 bizcochos para que me saliera alta.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

- 250 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura química (tipo Royal).

- 2 cucharadas de cacao en polvo.

- 200 gr. de azúcar.

- 115 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 yogur natural.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

- 1 cucharadita rasa de colorante rojo en pasta (utilicé el extra red de Sugarflair).

Cobertura:

- 500 ml. de nata montada.

- 500 gr. de queso de untar.

- 200 gr. de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 165ºC (con ventilación) o 180ºC. En un recipiente mezclamos el yogur con el zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos. A continuación añadimos el colorante y mezclamos bien. Reservamos.

Tamizamos harina, levadura y cacao. Reservamos.

Mezclamos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente, con el azúcar, batimos con varillas hasta que blanquee. Añadimos los huevos, uno a uno y mezclamos. Incorporamos el extracto de vainilla y los ingredientes secos tamizados. Finalmente añadimos el yogur cortado con el limón coloreado y mezclamos hasta que la masa rojee.

Vertemos sobre un molde previamente engrasado (hice una layer cake por lo que utilicé 2 moldes). 

Introducimos en el horno, alrededor de 30 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Para la cobertura, es aconsejable antes de montar la nata que esté bien fría, incluso el molde en la nevera es buena idea. Montamos con varillas. Por otro lado, mezclamos el queso con el azúcar glass y vamos incorporando a la nata, poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que baje.

Partimos el bizcocho y rellenamos o como en este caso entre bizcocho y bizcocho extendemos una generosa capa y cubrimos.