BROWNIES DE CHOCOLATE BLANCO

Opción distinta al brownie tradicional.

INGREDIENTES:

-120 grs de mantequilla a temperatura ambiente

-220 grs de chocolate blanco

-120 grs de nueces

-2 huevos

-120 grs de azúcar moreno

-120 grs de harina

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de apróximadamente 18 x18 cm.

Troceamos 175 grs de chocolate y todas las nueces. Ponemos el resto de chocolate y mantequilla en un bol refractario colocado sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento (el baño María de toda la vida).

Una vez fundidos, removemos la mezcla y la dejamos enfriar un poco. Batimos los huevos con el azúcar y a continuación, añadimos la mezcla de chocolate. Remeovemos muy bien. Incorporamos la harina, el chocolate troceado y las nueces. Pasamos al molde preparado y alisamos la superficie.

Introducimos en el horno durante 30 minutos, hasta que haya cuajado pero conserve aún tierno el interior. Retiramos del horno, dejamos enfriar en el molde y después cortamos en porciones cuadradas.

TARTA CORAZÓN

Para esta tarta es necesario, evidentemente, un molde con forma de corazón. San Valentín es lo que tiene, toooodo corazón y color rojo, mucho rojo.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

-4 huevos

-125 grs. de azúcar

-125 grs. de harina

-4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

-un sobre de levadura

-una tacita de aceite

Para el relleno:

-mermelada de frambuesa

Para la cobertura:

-100 grs. (4 barritas) de chocolate Nestlé postres

-100ml. (1/2 vaso) de nata para montar

-50 grs de mantequilla

-Nata montada

-Frambuesas

Precalentamos el horno a 180ºC.

Separamos claras de yemas. Montamos las claras a punto de nieve con barillas y agregamos una pizca de sal cuando estén ya subidas. Seguimos batiendo un poco más.

Agregamos el azúcar a las yemas y batimos hasta que blanquee un poco, incorporamos el aceite poco a poco. Incorporamos las claras a punto de nieve, poco a poco y con movimientos envolventes para que no bajen.

Mezclar en otro recipiente la harina con el cacao y la levadura y lo tamizamos, dejándolo caer sobre la masa. Mezclamos y vertemos sobre nuestro molde engrasado previamente. Horneamos 20 minutos.

Lo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Lo partimos en 2. Yo utilizo este utensilio de Ikea, muy cómodo y práctico, como véis tiene varias alturas, dependiendo de lo alta que salga el bizcocho.

Como podéis ver el corte sale limpio y perfecto.

Rellenamos con la mermelada de frambuesa y tapamos.

Para la cobertura, calentamos la nata hasta que empiece a hervir y fuera del fuego, añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea. Cubrimos el bizcocho y lo dejamos en la nevera hasta que la cobertura se endurezca. Lo podéis decorar como más os guste, yo hice montoncitos de nata y les añadí una frambuesa.

CUPCAKES GLASEADAS

Cupcakes, madalenas, muffins, etc...La cobertura es un glaseado, lo mismo que llevan los donuts, dulce, muy dulce.

INGREDIENTES:

-3 huevos
-3 medidas de harina integral
-2 medidas de azúcar moreno
-1 medida de aceite
-1 sobre de levadura en polvo
-1 yogur natural
-aroma de vainilla

para el glaseado:

- 200 grs de azúcar glass
-2 cucharadas de agua caliente

PREPARACIÓN:



Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las cápsulas para las cupcakes en la bandeja.

En un recipiente mezclamos los huevos batidos con el azúcar, incorporamos el yogur, la vainilla, vamos mezclando, el aceite, la harina, poco a poco para que no se formen grumos. Y por último la levadura.

Introducimos en el horno 20 minutos. Transcurrido este tiempo, dejamos enfriar sobre una rejilla.

En un bol mezclamos el azúcar glass con el agua caliente y removemos, se puede añadir más agua a gusto del consumidor, si se quiere el glaseado más líquido. También se puede añadir colorantes alimentarios para darles color.

TARTA DE ZANAHORIA

No me puedo creer que todavía no hubiese subido la receta de la tarta de zanahoria, sin duda, una de mis favoritas.

INGREDIENTES:

-2 tazas y ½ de de azúcar

-1 taza de aceite de oliva 0.4 º

-4 huevos enteros

-2 tazas de harina

-1 sobre de levadura Royal

-4 cucharadas de canela(grande rasa)

-1 cucharada de sal(grande rasa)

-3 tazas de zanahoria rallada

-1 taza de nueces (opcional)

-1 taza de pasas de Corinto sin pipas (opcional)

-chocolate negro

para el frosting:

-1 tarrina de mascarpone

-1 tarrina de queso philadelphia

-1 cucharada pequeña de extracto de vainilla

-azúcar glass al gusto

ELABORACIÓN:

Mezclar en un bol grande el azúcar, aceite y huevos batiéndolo todo con el batidor de montar claras. Añadir el resto por este orden: harina, levadura, canela, sal, zanahoria, nueces (trituradas) y pasas. Batirlo todo y llenar un molde redondo (previamente enharinado).

Hornear a 180º durante aproximadamente 35-40 min. El punto exacto de cocción dependerá del tipo de horno y forma del molde. Comprobar pinchando con un palillo en el centro. Usar la misma taza para todos los ingredientes.

Para el frosting, mezclar el queso philadelphia, el mascarpone con el extracto de vainilla y con el azúcar glass, hasta conseguir el punto deseado de dulzor. Partir el bizcocho en dos y rellenar y cubrir con el frosting o bien sólo cubrirlo.

Rallar por encima chocolate o decorar con sprinkles.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Las típicas muffins americanas, las madalenas nuestras de toda la vida, pero en grande y con chispitas de chocolate.

INGREDIENTES:

-3 huevos
-3 medidas de harina integral
-2 medidas de azúcar moreno
-1 medida de aceite
-1 sobre de levadura en polvo
-1 yogur natural
-aroma de vainilla
-chispitas/virutas/gotas de chocolate

PREPARACIÓN:



Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las cápsulas para las muffins en la bandeja.

En un recipiente mezclamos los huevos batidos con el azúcar, incorporamos el yogur, la vainilla, vamos mezclando, el aceite, la harina, poco a poco para que no se formen grumos. Y por último la levadura. Añadimos las virutas de chocolate, removemos y vamos rellenado las cápsulas, las 3/4 partes para que no se desborden al ser horneadas. Repartimos uniformemente el resto de las virutas que habíamos reservado anteriormente.

Introducimos en el horno 20 minutos. Transcurrido este tiempo, dejamos enfriar sobre una rejilla.

LAZO DE HOJALDRE

Fácil, muy fácil y con muchas posibilidades. En esta ocasión hice dos, ambas con vegetales, pero se pueden rellenar de carne, gambas o incluso dulce, de chocolate, manzana y miel. Mil formas.

INGREDIENTES:

-1 lámina de masa de holadre.

-queso rallado

-pimentón dulce

-1 huevo

relleno:

-espinacas y ajetes.

-pisto de bonito.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en forma de rectángulo. Pintamos los extremos con el huevo batido y situamos el relleno a lo largo del rectángulo de hojaldre (en la parte central).

Realizamos cortes a lo largo de los 2 extremos de la masa e iremos trenzando la misma sobre el relleno.

Finalmente pintamos con huevo la elaboración y espolvoreamos orégano, pimnetón y queso rallado.

Horneamos hasta que la masa esté dorada (15-20' apróximadamente).

CUPCAKES FONDANT

Inauguro post que editaré conforme vaya añadiendo creaciones nuevas. La receta de las madalenas siempre será la misma, variará la decoración del cupcake con fondant. Y por cierto ¡feliz año nuevo!.




INGREDIENTES:
-1 yogur natural
-1 medida de yogur de aceite
-2 medidas de yogur de azúcar moreno
-1 1/2 medida de harina de repostería
-1 1/2 medida de Maizena
-3 huevos
-2 cucharadas de cacao en polvo Valor
-aroma de vainilla
-1 sobre de levadura
-azúcar glass para decorar

Precalentar el horno a 180ªC.
Tamizar harina, maizena,  y levadura. Reservar. Separar las claras de las yemas y mezclar las últimas con el azúcar, incorporar el aceite poco a poco y sin dejar de batir. Ir agregando los ingredientes secos poco a poco. Batir las claras a punto de nieve e incorporar poco a poco con movimientos envolventes para que no bajen. Rellenar las cápsulas hasta la mitad para que así no rebosen y poder decorar con el fondant. Introducir en el horno, unos 15-20 minutos. Transcurrido este tiempo dejar enfriar en una rejilla. 

Cubrir con un poco de nocilla, nutella o dulce de leche. Con un cortador cortar el fondant extendido y decorar como más os guste